蘑菇炒鸡蛋有哪些做法(蘑菇炒鸡蛋怎么炒好吃)
最近蘑菇炒鸡蛋火了,成本不到五块钱,在饭店却卖五十八块,关键是想吃他的人还天天排队。
但是这做法是真简单,保证你一看就会,一学就对。接下来看看我是怎么做的吧。五分钟教你学会一道菜。
咱们首先准备一朵肥头大耳的胖蘑菇,将其放在祖传那马上。然后我们用无情的小手咬着牙将其撕成小朵,并且放在祖传的大碗中。
我们在用手撕蘑菇的时候也是有技巧的,尽量顺着蘑菇的纹路撕,这样吃出来的蘑菇口感比较的好,也不容易松散,还能有效保护蘑菇的营养成分不被破坏。
撕好以后,我们趁其不注意的时候,把它倒在大盆中,方便我们下一步操作。接下来我们再往盆中倒入少许的清水不要加的过多。我们没过蘑菇即可,水中加入两勺食用盐。
双手将蘑菇抓拌均匀,使蘑菇都充分的浸泡在水中。我们加入食用盐,可有效起到杀菌消毒作用。抓拌均匀以后,我们要将其浸泡十五分钟,这样我们吃起来会比较的安全,比较的放心啊。
时间到了,我们用你的双手再次将其抓慢均匀抓洗干净啊,然后我们空水捞出放在祖传的大碗中。接下来我们再找一个大碗,放到碗里,然后碗中依次打入四个母鸡蛋。
鸡蛋打好以后,我们再用筷子搅拌均匀,把鸡蛋搅拌至晕头转向。迷迷糊糊。
日子要想过得好,香葱总是少不了。接下来我们准备一把香葱放到案板上,然后改刀切除根须。接下来我们再改刀,将其切成葱末,这样它才能彻底挥发出自身的葱香味儿。切好以后,我们小心翼翼把它放到大碗中。
准备一小块的猪瘦肉,用刀背拍一拍,这样切肉的时候不滑刀,先把猪肉改刀成厚片,然后用刀背给它做成肉馅,使用刀背来剁线。这样不上案板,不用剁的太碎,有一点颗粒感,口感更好吃。做好之后装入盘中备用。
锅中加入适量的清水,往里面加入一小勺的食用盐,水开之后把蘑菇放进来进行焯水,加入盐可以有效的去除蘑菇中的有害物质,这样蘑菇吃起来会更加的营养健康。
我们在汤蘑菇的时候,一定要不停的搅动,让蘑菇受热更加均匀,把蘑菇焯至断生就可以了。焯好之后捞出控水,然后给它过一下凉水降温,这样蘑菇口感会更加的丰富好吃。
把蘑菇焯水之后,用力攥干里面的水分,放入盘中备用。
锅中加入适量的食用油,油热以后把剁好的肉末倒入锅中,
把肉炒香炒至变色,炒出里面的水汽一直把肉炒至微微发焦
然后再把蘑菇倒入锅中,继续翻炒均匀,把蘑菇炒出香味,把蘑菇的水分炒出来。我们在炒蘑菇的时候,这一步非常的重要。一定要把蘑菇的水分全部炒出来,否则就会影响菜品的口感了。
炒好之后往里面加入一小勺的食盐,一小勺鸡粉、一小勺白糖提鲜,继续翻炒均匀,把材料炒至充分的入味。
炒干之后再用铲子把蘑菇整理平整,然后再把搅拌好的蛋液淋在蘑菇上。
这时候我们开中小火慢慢的加热,防止糊锅底,千万不要用大火,大火容易煎糊了,鸡蛋液慢慢凝固的时候我们再撒入切好的葱花,这样菜品会更香更好吃。
等到底部的鸡蛋液凝固以后,我们用铲子划成小块,方便之后继续接。间的时候请翻动,让蘑菇鸡蛋受热更加均匀,一直把蘑菇鸡蛋煎至像两面金黄即可。
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