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盐用什么做成的(盐怎么做的_)

用户投稿2022-05-31小吃教程193
盐是没有替代品的生活必需品,从古至今没有哪一个产品能像食盐一样影响着每个人每天的生活,甚至影响着国家安全和社会稳定。因而,古今中外各国政府历来都非常重视对食盐的生产经营管理。食盐专营制度具有悠久历史,

业系天下。盐是没有替代品的生活必需品,从古至今没有哪一个产品能像食盐一样影响着每个人每天的生活,甚至影响着国家安全和社会稳定。因而,古今中外各国政府历来都非常重视对食盐的生产经营管理。食盐专营制度具有悠久历史,直到现在盐业都是国家非常重视的产业。


国标食用盐现行标准:

依据我国国标,强化碘食用盐的碘含量适用于国标GB 26878;氯化钠含量适用于国标GB 2721;铅、总砷、镉、总汞限量要求适用于国标GB 2762。

盐是重要的民生商品,也是基础化工原料,享有“化工之母、食肴之将”的美誉。市场上销售的盐品种有很多,品牌也有很多,各省各地都有自己相关的盐企,从食用的角度,一共分为十种盐,当然是我们能买到的盐品种。



盐品种



加碘盐

未加碘盐

精制海盐

深井钙盐

纯精岩盐

天山湖盐

雪花盐

低钠盐

含碘盐

无碘盐



古法晒海盐:

古时候,住在海边的人们直接用海水晒盐,经常也能在纪录片中看到相关的场景!科学的叫法叫“离子交换膜”法。主要是纳潮、卤制、结晶、收盐和洗盐也是目前我们常食用的海盐。当然海盐因为含有大量的杂质,现在的海盐制作还增进了真空式蒸发,离心分离机去除浓盐水中的苦汁提纯等方法,以至于现在的食用盐在口感上也更细腻,所以叫精致盐。




岩盐:

岩盐的储量非常大,它跟大海还是脱不了关系,地壳运动矿物质发生碰撞形成了岩盐,由于各种化学反应,岩盐的颜色特别多,黄色、橘色、灰色、黑色等等。岩盐的用法其实跟海盐差不多,由于颗粒大,所以岩盐的用途也是特别的多。




古法制井盐

在内陆、或者远离海洋的地区,没有了先天的优势,以至于高浓度的含盐井水成为了盐的获取方式,全国各地都有不少古盐井,采卤、卤制、结晶、收盐,采用熬制井盐的方法进行获取,在口感和细腻度是远高于海盐,以至于高纯度,味纯正,不苦涩,色洁白,结晶小,疏松不易结块的先天属性。井盐一直在口感上给人更自然。

盐的颗粒感:

颗粒感对应的是盐的溶解速度,市面上销售的盐有细盐、粗盐、特细盐等等,对应烹饪来说特细盐溶解快,入味迅速,对应腌制泡菜选择特粗盐,能缓慢释,带来不同层次的口感,盐在选择时可以根据用途选择。


加碘盐

碘是人体必需的微量元素,碘推荐量:成人是150UG/天,3-14周岁儿童90-120UG/天。
实际上对于大部分人群来说,不食用碘盐可能会导致碘摄入不足而影响健康。所以基本上我国的食盐标准是严格要求盐中进行加碘。不管是
深井岩盐、低钠岩盐、粗盐腌制盐、精制食用盐都有加碘盐款。在我们国家盐的制作实行的是在全国范围内建立了碘营养“监测-反馈-行动”机制,根据检测系统提供科学依据,不断进行碘盐加碘浓度的调整。所以吃碘盐的碘浓度,都不是我们操心的事,放心吃,当然不能吃太咸。





加碘盐推广已经数十年,基本上这类盐的企业都是国字号企业在生产,国家严格进行监督,而且盐在市场的售价也是进行着严格的监管,私制售盐国家的处罚也非常大,加碘盐只要从正规渠道购买都是有据可查的,像网上销售的最多的品牌有中盐、粤盐、 淮盐都是大型制盐企业。产品标准:GB/T5461精制盐






无碘盐

未加碘盐主要是针对一些特殊人群,很多的 无碘盐都会注明未添加抗结剂。无碘盐都是要尊医嘱购买,正常人购买时一定要认真看准。无碘盐在口感上和加碘盐是没有任何得区别,很多时候外包装也差异不大,在选购时一定要仔细看。无碘盐和加碘盐在味道上没有任何的区别。







钙盐

随着现在老龄化的增进,钙盐也是现在市场主流的一种,现在的钙盐价格并不贵,基本上价格在3元左右,钙盐采用的是天然钙,对于中老或者是缺钙的人来说,钙盐能补充人体所需的钙物质,钙盐在大型的超市里销售的还是比较多,毕竟属于小众。




低钠盐

普通碘盐中氯化钠的含量达95%以上钠离子的形式出现,能增强人体血管表面张力。低钠盐是以碘盐为原料把钠含量降低到65%以下。减少钠的摄入对于中老年人来说有利于身体健康。2019年6月底由国家卫生健康委负责制定的发展战略《健康中国行动(2019-2030年)》合理膳食行动中,倡导人均每日食盐摄入少于5克。鼓励生产、销售低钠盐。低钠盐相对来说更有利于健康。








雪花盐

属于海盐的一种,含多种人体必需的微量元素相比其他类型的盐海盐,所含的微量元素更多也更容易被人体吸收肠胃吸,雪花盐对于很多人群来说它更精致,所以价格上也更高,肠胃吸收状况不好的人可以多食用雪花盐,有利于调节胃肠道的吸收。

工艺复杂,质量上乘。雪花盐是对普通海盐进行深度加工而成,生产工艺先进,技术含量很高。取自原盐化成卤水,再经过36道过滤,高温蒸发,结晶而成,而且雪花盐的结晶是在水面上生成的,产量非常低,个体状似雪花,色泽白中透亮,具有天然、纯净等特点,长期食用有利于身体健康。






湖盐

湖盐对于环境要求比较高,目前可食用的湖盐主要是几大天然湖 , 新疆天山湖盐、茶卡盐湖等高原盐湖,湖盐除了杂质少,品质好之外,它里面还含有了各类天然矿物质,能够大大提升其味道,保证咸味醇正。




海盐

就是我们吃的普通盐以海水为原料晒制而得的,所以海盐这块没有必要过份的去强求,但是市面上出售的灌装海盐特别多,主要是是以混合调味的形式出现。混合口味的海盐一般是用来做精致料理。



总结:不同的盐有着不同的口感,选盐时一定记得要给根据自身需求进行选择,做菜时记得放盐,做一个健康的“轻盐食者”。


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