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小吃配方

怎么做猪蹄好吃又烂的快(怎么做猪蹄最好吃)

用户投稿2022-06-07小吃配方113
很多老铁都爱吃猪蹄,那么猪蹄怎样做才能软烂入味特别香呢?吃猪蹄最好吃猪的前蹄。猪蹄表面带有褶皱的就是前蹄,猪的后蹄是没有褶皱的,知道这一点是很好区分的。食材:猪蹄、食用碱、葱、姜、料酒、冰糖、啤酒、炖

很多老铁都爱吃猪蹄,那么猪蹄怎样做才能软烂入味特别香呢?吃猪蹄最好吃猪的前蹄。猪蹄表面带有褶皱的就是前蹄,猪的后蹄是没有褶皱的,知道这一点是很好区分的。

食材:

猪蹄、食用碱、葱、姜、料酒、冰糖、啤酒、炖肉料包、干辣椒、生抽、老抽、蚝油、食、食用油

做法:

首先把猪蹄放在火上烧一烧,去掉多余的猪毛,还可以顺带去除猪蹄的腥味。把烧好的猪蹄放入盆中加上一勺食用碱,再加适量温水浸泡十分钟后,用钢丝球把猪蹄擦洗干净备用。


起锅加冷水,把猪蹄冷水下锅,再加入大块的葱和姜,一勺料酒去腥,开大火烧开,开锅之后焯水三分钟,然后捞出用清水洗净备用。另起锅熬个糖色,锅中加入半勺食用油,半勺冰糖,开中火把冰糖熬至深红色后接着倒入适量的开水。


转大火,水开后下入猪蹄再加入半瓶啤酒,,这样猪蹄更容易软烂,而且还可以去腥。再多加一些葱和姜,再放入炖肉料包,几个干辣椒,一大勺生抽酱油,半勺老抽调色,再加半勺蚝油提个鲜,最后加半勺食盐,大火煮开。开锅之后转小火再煮四十分钟。时间到了用筷子扎一下特别的软烂嫩嫩的,然后关火。


这时不要盛出再让猪蹄在锅中泡半个小时,这样能够更加入味,香味十足。这煮猪蹄用的原汤千万不要倒掉,放凉之后放冰箱冷藏,下回还能用。在家想吃猪蹄像我这样做软烂入味特别香,再配上二两小酒,真是太爽了。建议您收藏起来试试吧。

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