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饼干怎么做简单又好吃视频教程(曲奇饼干怎么做简单又好吃)

用户投稿2022-05-31小吃教程137
记得给自己整点好吃的,周中工作辛苦了[耶]给大家分享一款经久不衰的下午茶&夜宵零食——香葱饼干的做法。不同于曲奇饼干,香葱饼干多数是咸口的,不放黄油

记得给自己整点好吃的,周中工作辛苦了[耶]给大家分享一款经久不衰的下午茶&夜宵零食——香葱饼干的做法。不同于曲奇饼干,香葱饼干多数是咸口的,不放黄油,甚至不需要小苏打,依然能做出咸香酥脆、清爽不油腻的口感[舔屏]话不多说,下面就来教大家怎么做吧。


香葱饼干(减脂版)

【材料准备】

[胡瓜]低筋面粉/蛋糕粉、酵母(optional)

??[胡瓜]小葱

???[胡瓜]、糖(optional)、油、水


【制作过程】

1.低筋面粉、葱、盐、糖、酵母等一系列干性食材,一股脑儿倒入碗中,搅拌均匀。接着,再加湿性材料,即油和水,揉搓成偏软一点的油皮面团:


加酵母是为了让饼干内部更蓬松、口感更酥脆,不是为了醒发面粉,所以多少点没关系,一般300g的面粉加4g左右的酵母。油的多少也不用太精确,最基本的量是面粉: 油=10:1,即300g的面粉里加30g左右的食用油,再加8g左右的盐。如果吃不惯纯咸口的,可以加两小勺糖中和一下味道,大概是10-15g。葱花的量根据自己喜好来添加;


2.将面团擀成一张大的面皮,想吃薄一点的,就擀薄一些。不想吃薄的,就分成小剂子,做成曲奇饼干的形状,如下图所示:


如果想吃薄脆的梳打饼干cracker, 就在擀成大面皮以后,用刀切成方块形状,如下图:


饼干的形状可以根据自己的喜(xiang)好(xiang)来做[偷笑]可以是树叶状的、曲奇饼干那样的,也可以是传统的梳打饼干。放入烤箱之前,可以在表面用叉子戳上一排洞洞,如下图所示,能让饼干表面更平整,烤的过程中不会鼓起来。不戳也没关系,如果酵母的量加得合适,会蓬松但不会鼓得太大;


3.预热烤箱至190摄氏度/374华氏度,先放入烤箱烤10-12分钟:

烤了10分钟左右的香葱饼干

等一面烤熟翘起,如上图所示,就拿出来,翻面,再送进烤箱烤8-10分钟。下图是烤了一面以后,拿出来的效果:


下图是接着烤了8-10分钟以后,拿出来的成品图:


烤好后,放凉,就可以密封装袋或者盛盘啦。这样做出来的香葱饼干,放几天都不会硬,也不会受潮发软[惊喜]带着去加班,或者给孩子当下午的充饥零食,简直太香了啊!

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