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酸辣怎么做好吃又简单(酸辣怎么做七子吃)

用户投稿2022-06-08小吃教程626
#跟着大厨学做菜#【酸辣土豆丝】主料:土豆。辅料:青辣椒,红辣椒。调料:干红辣椒,蒜末,花椒,盐,味精,鸡精,水豆粉,香油,白醋,—————————土豆学名叫马铃薯,又叫洋芋,还有多种叫法,这里就不一


酸辣土豆

主料:土豆。

辅料:青辣椒红辣椒。

调料:干红辣椒,蒜末,花椒,味精,鸡精,水豆粉香油,白醋,

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土豆学名叫马铃薯,又叫洋芋,还有多种叫法,这里就不一一列举了。国内各个地方的叫法都不一样,主要产地在中国北方,南方盛产红薯(红苕),但也有个别地方有小面积栽种。

“酸辣土豆丝”这道菜发源于北方,因为北方盛产土豆。

首先,拿到土豆第一步就是对它进行削皮(一盘菜,大土豆一个足以,甚至用不完。小土豆两到三个),打一盆清水,将削好皮的土豆放入清水中。

在削土豆皮期间写一首歌儿。


叫《好吃到叫唤》[灵光一闪]。

接下来是将土豆切片、切丝的过程。

要想切到丝丝均匀,首先要切到片片厚薄一致。如果厚薄切不到一致,那丝丝均匀便是奢望。

将土豆切成一毫米厚的薄片(土豆有多大就切多大),然后将这些片像码多米诺骨牌倒下一样码在一起开始切丝。

丝的宽度跟厚度一样也是一毫米。这里要说明的是,并不是丝切得越细好,太细下锅一炒就会糊焦在一起。


将切好的土豆丝放入清水里透掉土豆丝里的大量淀粉(土豆含淀粉非常高),至少用清水透粉两到三遍再用清水泡着待用。

准备带一定辣味儿的青辣椒和红辣椒,切成土豆丝粗的丝待用。

将炒锅放旺火上加适量色拉油,到六层油温时,放入干红辣椒,花椒,蒜末炒香。

香味儿出来后倒入切好的土豆丝,青辣椒,红辣椒大火快炒。

一边炒一边加入调料:盐,胡椒粉,味精,鸡精。

炒至土豆丝断生后加入白醋,快速勾二流芡,最后撒点儿香油起锅装盘即可实用。


这样炒出来的土豆丝色泽鲜艳,丝丝均匀透亮,辣味儿适中,酸味儿适度,芳香扑鼻而来。

食欲不振者顿生“歹念”,把吃演变成了“我主动要吃想吃渴望吃”的美好过程诠释得淋漓至尽。

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