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小吃配方

tudou(土豆炖牛肉)

用户投稿2022-07-01小吃配方112
土豆是很多人都爱吃的健康食材,物美价廉好存储,营养也是特别丰富,吃法更是多种多样。但是吃了这么多年土豆,您还真不一定吃的对,营养价值大打折扣!土豆千万别这样吃醋溜土豆丝、牛肉炖土豆、干锅土豆片、地三鲜

土豆是很多人都爱吃的健康食材,物美价廉好存储,营养也是特别丰富,吃法更是多种多样。


但是吃了这么多年土豆,您还真不一定吃的对,营养价值大打折扣!

土豆千万别这样吃


醋溜土豆丝牛肉炖土豆干锅土豆片地三鲜……这些土豆的家常做法可太下饭了,让人不知不觉中就多吃了一碗米饭。




但其实这样就相当于吃了多份主食,因为土豆属于薯类,是主食中的粗粮类,而米饭属于谷类,是主食中的细粮,他们的主要成分都是淀粉。


同时土豆也比较吸油,为了保持口感,很多做法里放的油也不少,甚至还会先过油再烹饪,热量更是翻倍。总是这样吃,摄入过多的碳水化合物,就容易导致血糖升高、发胖。



土豆这样吃,营养翻倍


和粳米白面相比,土豆虽然淀粉含量也比较丰富,但它的热量、升糖指数都更低,用它代替部分主食,才符合合理膳食的原则,也是糖尿病患者、减肥人士的福音。


蒸土豆


土豆蒸熟后食用,营养流失最少,放凉后再吃更健康。


因为土豆中含有抗性淀粉,对防三高、护血管有很好的帮助,生土豆中抗性淀粉含量可达50%-70%,加热做熟后就只剩不到10%了。而放凉后有一个返生的过程,抗性淀粉又会成倍的增加,此时再吃就能摄入更多的抗性淀粉,充分发挥土豆的营养价值。




血糖正常的朋友还可以把蒸好的土豆碾碎做成土豆泥,配上别的蔬菜、水果,营养和口感都能好。


01酸奶土豆泥


土豆蒸熟后去皮,晾凉碾成泥,放入应季的水果丁,淋上酸奶即可食用。




02火焰山土豆泥


糖尿病患者就不建议吃土豆泥了,因为土豆泥更容易消化吸收,升糖指数更高,不利于控制血糖。



土豆不同做法的升糖指数

土豆泥甚至比米饭还高△


提示:并不是说土豆不能作为家常菜来吃,醋溜土豆丝、土豆烧肉美食还是可以吃的,注意吃的时候要减少一些其他主食摄入量


经常吃土豆,好处多多


土豆为什么这么备受营养专家的推荐呢?


01辅助控四高


土豆是非常好的高钾低钠食品,其钾含量丰富,几乎是蔬菜中最高的,很适合高血压患者食用。


它富含抗性淀粉,在体内消化缓慢,吸收和进入血液都较缓慢。同时可以干扰、减慢糖分的吸收,降低血糖水平,并提高胰岛素敏感性,有助于控制血糖、血脂




而且土豆的嘌呤含量只有6.5mg/100g,比其它主食如小米、大米、红薯都要低。适合高尿酸人群食用。


02保护血管




土豆热量低,不容易转变成胆固醇、脂肪。同时抗性淀粉还起到清理的作用,阻止胆固醇的合成和利用,有助于防止心血管疾病。


03通便 改善肠道健康


土豆富含膳食纤维,中医认为马铃薯性平味甘无毒,能健脾和胃,益气调中,通利大便




它所含的抗性淀粉其实也是一种益生元,对平衡肠道菌群的健康很有帮助。


04补充维生素


土豆含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜和维生素C,其所含的维生素C是苹果的10倍!


它也是所有粮食作物中维生素含量最全的,其含量相当于萝卜的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍,B族维生素更是苹果的4倍!

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