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小吃配方

怎样做包子的视频(教你怎么做包子视频)

用户投稿2022-06-12小吃配方355
蒸包子,切记不要直接上锅蒸,诀窍告诉你,包子又白又松软不塌陷。作为北方人来说,面食就是平日里的主食,面食包括馒头,包子,各种饼,饺子,面条等等,可以说花样多多,每天换着吃一个月都不重样,但是我家最常吃

包子,切记不要直接上锅蒸,诀窍告诉你,包子又白又松软不塌陷。作为北方人来说,面食就是平日里的主食,面食包括馒头,包子,各种饼,饺子,面条等等,可以说花样多多,每天换着吃一个月都不重样,但是我家最常吃的最喜欢的就是包子,包子一次做上一大锅,早餐,晚餐,或者便当都很适合,包子受到大家的欢迎,自然有它的道理,那就是方便快捷,营养全,蒸包子很多人不了解小诀窍,蒸出的包子很容易皮硬萎缩,很大的程度上影响了包子的口感,其实蒸包子不难,只要你了解了这几步,从此蒸出的包子暄软有弹性,再也不会出锅就萎缩。今天就给大家分享一个荠菜素馅包子的做法,蒸包子的诀窍和技巧全都告诉你,蒸好的包子又白又松软,不会塌陷、不会回缩,按照我的方法来蒸包子,包你一次就能学会。


准备食材:

普通面粉、温水、酵母粉、清水、荠菜、粉条、豆腐酱油、食用油、、葱花、五香粉、胡椒粉、味精、生抽、素蚝油、小苏打

具体做法:


1.先和面,往盆里加入普通面粉,准备一碗温水,往碗里加入酵母粉,用筷子搅拌均匀,一斤面粉加3g的酵母粉,然后把搅匀的酵母水分次倒入盆里面,用手搅拌均匀,再分次往盆里加入水来和面,边少量加水,边用手来搅拌,蒸包子,一斤面粉大约加260g-270g的水,把面粉搅成这种比较大的面絮状的时候,再把它们揉在一起,揉成一个大面团,揉面的时候,顺便把盆边缘沾的面粉揉进去,揉面一定要做到手光、盆光、面光,这会儿面团揉好了,用盖子盖住让它发酵到原来的两倍大。


2.今天要做的是荠菜素馅的包子,这些是我提前择洗干净的荠菜,今天就用它来包包子吃,先把这些荠菜处理一下。


3.锅里水烧开后,把荠菜全部放入开水锅里面焯水,把荠菜烫至变色就可以控水捞出来了。


4.然后把荠菜放在案板上面,全部切得短一些,把切好的荠菜放入盆里面。


5.准备一把粉条放入盆里面,然后往盆里倒入开水进去浸泡一会儿,把粉条泡软,粉条泡好后再把粉条冲洗干净沥干水分,再把粉条倒在案板上面,将粉条全部切得短一些,这样包包子的时候比较好包。


6.把切好的粉条装入盆里面,往盆里加入少量的酱油进去,用筷子搅拌均匀,让这些粉条都能够均匀地沾上酱油,这样既可以让粉条上色,也能让粉条入味,再往盆子里面加入少量的食用油,用筷子搅拌均匀,这里加油主要是为了防止粉条粘连坨在一起,搅好的粉条放一旁备用。


7.再准备一小块豆腐,先将豆腐切成片,再切成条,最后将豆腐全部切成小块。


8.接下来准备一小把小葱,全部切成葱花备用。


9.往锅里倒入油,油热以后把切好的葱花倒入油锅里炒香,再倒入切好的豆腐进去翻炒均匀,这样把豆腐翻炒一下,做的素包子馅才更加的好吃,一直把豆腐炒到表皮微黄就可以了。


10.接下来把拌好的粉条倒入荠菜盆里面,再加入炒好的豆腐,加入盐调味,加入一勺五香粉,一勺胡椒粉,一勺味精,再加点生抽和素蚝油,用筷子搅拌均匀,咱们这个包子馅就调好了,放一旁备用。


11.这会儿面团也发酵好了,用了两个小时就发好了,在案板上撒些干面粉,再撒一勺小苏打,把面团放在案板上面,揉面排气,将面团和小苏打均匀地揉在一起,只有把面团揉均匀了,蒸出来的包子才不会出现局部发黄的情况,一斤面粉加2g的小苏打就可以了,这个面团有些大,不太好揉,把大面团切成几等份,再分别把小面团都揉均匀、揉光滑,只有把面团揉好、揉光滑了,到时候蒸出来的包子才会又白又松软。


12.面团揉光滑后,再揉成一个粗细均匀的长条状,然后用刀切成一些大小相同的小面剂子,上面撒些干面粉防粘,挨个将小剂子压扁。


13.然后用擀面杖擀包子皮,擀成中间厚、周围薄的皮。


14.在篦子上面刷层油,这样蒸包子,包子底部不会粘在篦子上面,接下来开始包包子。


15.把包好的包子整齐地摆放在刷过油的篦子上面,这个时候包好的包子先不要直接上锅蒸,一定要进行二次醒发半个小时左右,直接把篦子放冷水锅里二次醒发,只有二次醒发好了,蒸好的包子才又白又松软,不会塌陷,不会回缩,醒好的包子在上面轻轻按压一下,能够回弹回来,而且醒好的包子放在手里轻飘飘的。


16.然后盖上锅盖,直接开大火蒸,上汽后(锅里水烧开)蒸15分钟,时间到,关火,先把锅盖揭起一点透下气,5分钟后再出锅,这样也是为了防止包子塌陷、回缩,蒸好的包子又白又松软,不会塌陷,也不会回缩,掰开包子给大家看一下,香气扑鼻,看着就想吃。


17.咱们今天这个热气腾腾的荠菜包子就蒸好了,喜欢吃包子的朋友,赶快在家试试吧。

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