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30种面点的做法窍门(30种面点的做法蒸饺子的做法)

用户投稿2022-07-13小吃配方146
导读:面食怎么做才好吃,大厨都称赞的3种做法,简单快捷,孩子也爱吃面食的主要原料就是面粉,面粉就是由小麦磨成粉末而成。小麦在中国已经有五千多年历史了,小麦的种植范围非常广泛,每年的产量也仅次于水稻。因

导读:面食怎么做才好吃,大厨都称赞的3种做法,简单快捷,孩子也爱吃

面食的主要原料就是面粉,面粉就是由小麦磨成粉末而成。小麦在中国已经有五千多年历史了,小麦的种植范围非常广泛,每年的产量也仅次于水稻。因此,面食也是人们餐桌上最常见的主食。俗话说“出门饺子进门面”,说的就是不管是要离开家乡还是回到家乡,都要先来一碗面食,这大概就是家的味道!


面食的做法花样繁多,口味也各有千秋。今天就给大家介绍3种饭店大厨都称赞的面食做法:

第一种:手擀面


手擀面要想做得好吃,最重要的就是面团一定要和好。所以面粉要选用中筋或者高筋,在揉面的时候需要在水里加一点食,这样揉出来的面团弹性更好,擀出来的面条也更加筋道。

具体步骤:

1、干净的盆子里倒入面粉、两颗鸡蛋和淡盐水,面粉和水的比例为2:1。淡盐水不要一下子倒进去,慢慢倒,一边倒一边顺着一个方向不停地搅动,搅成面絮状后就不要加水的,可以开始揉面了。


2、把面团揉成软硬适中的光滑面团后,先搅十五分钟,然后再继续揉至“三光”,就是手是光滑的、面团是光滑的、面盆也是光滑的,这样面团就揉好了,再饧十五分钟就可以了。

3、面板上撒一些干面粉,用擀面杖把面团擀成薄的大圆面皮,一边擀一边撒一点干面粉,预防粘连。如果喜欢吃薄一点的面条,面皮就擀得薄一些,如果喜欢吃厚一点的面条,面皮就擀厚一点,这个根据自己的口味调整。


4、把擀好的面皮正反相折,一层层叠起来,开始切面条。切成自己喜欢吃的宽度,撒点干面粉抖散开来。锅里烧水,撒点食盐、滴几滴食用油,水开后再下面条,这样煮出来的面条更加筋道爽滑不会粘锅。捞出煮好的面条,浇上准备好的浇头就可以开吃了。

第二种:韭菜盒子


韭菜盒子就是以韭菜、鸡蛋还有粉条为馅料,外面包上面皮,看着有点像大号饺子的一种面食。韭菜盒子可煎制可油炸,我比较喜欢吃煎韭菜盒子,少油更健康也不会觉得油腻。

具体步骤:

1、把面粉倒进盆子里,温水调一碗淡盐水,把淡盐水慢慢地倒进盆子里,一边倒一边顺时针搅动,搅成面絮状后开始揉面。把面团揉至光滑后,盖上湿布,醒发一个小时左右。

2、在醒面的过程里,可以把馅料准备好。把韭菜摘洗干净,沥干水分后剁成碎末。粉条在清水里泡软以后剁成碎末。碗中打入几颗鸡蛋,撒点食盐用筷子打散成鸡蛋液。


3、起锅加食用油,油热后把鸡蛋液倒进锅里,把鸡蛋炒熟后用锅铲铲成鸡蛋碎后盛出。把鸡蛋碎、韭菜碎和粉条碎倒进干净的盆子里,加适量食盐、五香粉、胡椒粉、生抽和芝麻油,把馅料搅拌均匀。

4、面团醒发好以后,在面板上撒上干面粉,把面团揉成长条,分成大小差不多的小剂子,把每个小剂子擀成薄薄的圆面皮。


5、把面皮放在手心,里面放上馅料,然后把面皮对半捏合后,在面皮的边缘捏出花边,不会捏花边的把边缘压紧捏实,后面煎的时候不开口就可以了。

6、所有的面皮都包好后,平底锅烧热,刷上一层食用油,把包好的韭菜盒子放进去,也刷上一层食用油,然后盖上锅盖,开小火煎。一面煎至金黄后刷油翻面,两面都煎至金黄就可以出锅了。

第三种:烙千层饼


千层饼其实也叫葱油饼,就是在发好的面上刷上油酥,撒上葱花再擀制成薄饼,这样的油饼烙好以后,外酥里嫩,层次分明!

具体步骤:

1、面粉还是用淡盐水和面,面团会更加有弹性。盆里一边加水一边搅拌,面粉搅成团以后盖上湿布醒发半个小时左右。


2、在醒发的时候做一碗油酥:碗里加适量面粉、食盐、五香粉和胡椒粉,搅拌均匀。锅里加食用油,把油烧至滚烫后浇在碗里,一边浇一边搅拌,搅成细腻粘稠的糊状,油酥就做好了。

3、在面板上撒上一些干面粉,把面团放在上面揉成长条后,分成大小差不多的小剂子,每个小剂子都用擀面杖擀成薄饼,然后刷上一层油酥。喜欢吃葱花的,可以再撒上一层葱花。


4、在面饼上划上一刀,然后划开的地方把面饼卷起来,卷好以后把它按扁,再刷上一层油酥后擀成薄饼。平底锅刷一层食用油,把擀好的面饼也刷一层食用油,然后放进平底锅里,一面煎至金黄定型后翻面,两面煎至金黄酥脆就可以出锅了。切开以后的千层饼层次分明,外酥里嫩。

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