全家人都喜欢吃大肘子，个把月就得炖一个吃。各种锅具我都做过，大锅，小锅，珐琅锅，高压锅，电炖锅，好不热闹。比较了一下，还是用电饭煲炖肘子，省时省事省心省能源。

省时，是指把食材放进锅里，就无需再管它了，只等着它出锅；这就省事、省心了。省能源，是指只花费电饭煲的用电，几乎是静音工作，免受打扰；如果在燃气灶上烹制，还得开抽油烟机，“抽风”不但耗电，还呼呼作响，又多了一份噪音污染。

用电饭煲还有一个优点，就是营养和味道几乎不流失，全都捂在了锅里、汤里。如果用省时间的高压锅，除了有让人心跳的“嗞嗞”声，还蹿出不少水汽。而用电饭煲的煲汤程序，水分几乎不流失，肉还特烂乎，汤还清澈不混沌。

对于上班族，一定要充分利用起电饭煲来，它不但能焖饭，还能炖肉煲汤，而且大部分电饭煲都有预约功能，在安全性上也大可放心，不用看着守着，早上出门放好食材，晚上回家就能吃上了。

肘子一顿肯定吃不完，趁着热乎劲，能吃多少算多少，剩下的就包起来冷藏，下顿再吃就切片切条，和黄瓜等菜同拌，或者蘸着蒜醋汁，解馋又解腻。

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---【电饭煲焖炖肘子】---

【材料】 猪前肘1个，大葱半根，大蒜5瓣，姜1块，八角3颗，花椒1撮，桂皮1条，香叶3片，干红辣椒2个，盐4个，酱油40克，热水适量

【制作】

1. 猪前肘剔掉骨头，刮毛；

2. 用净化器净化15分钟；

3. 肘子捞出来放入凉水锅中，大火煮开5分钟；

4. 捞出，用温热水将肘子和骨头冲洗干净，去掉血沫；

5. 家常调料准备好；

6. 肘子、骨头和调料同入电饭煲内锅；

7. 撒盐、倒酱油；酱油的品牌不同，颜色和咸度也不一样，酌情添加；

8. 倒适量热水，水量不要高过肘子，同时也以电饭煲的上限水位为参考；

9. 通电，选择“煲汤”程序，用时2小时，肉烂汤浓，筷子能轻松扎透肘子最厚的地方；

10. 将肘子和骨头捞出，再浇一些汤汁，趁热吃浓香软糯；

11. 吃剩下的装进保鲜袋里，拎着袋子拧紧，使皮肉能团成一团，放冰箱冷藏，第二天切片食用或者切成肉丁做“肉夹馍”是极好的。

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【苹果私房话】

1. 前肘的骨头比后肘的小，相对来说肉就多，所以尽量买前肘；

2. 电饭煲的保水性较好，所以水不要放得过多，尤其用“煲汤”程序，几乎不会流失水分；

3. 上班族或者没有合适的时间来做，可以用电饭煲的“预约”功能，放好食材、定好时间，就等着香喷喷的肘子出锅了。

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