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炖肘子的家常做法(炖肘子的方法)

用户投稿2022-05-05小吃教程601
全家人都喜欢吃大肘子,个把月就得炖一个吃。各种锅具我都做过,大锅,小锅,珐琅锅,高压锅,电炖锅,好不热闹。比较了一下,还是用电饭煲炖肘子,省时省事省心省能源。省时,是指把食材放进锅里,就无需再管它了,

全家人都喜欢吃大肘子,个把月就得炖一个吃。各种锅具我都做过,大锅,小锅,珐琅锅,高压锅电炖锅,好不热闹。比较了一下,还是用电饭煲炖肘子,省时省事省心省能源。


省时,是指把食材放进锅里,就无需再管它了,只等着它出锅;这就省事、省心了。省能源,是指只花费电饭煲的用电,几乎是静音工作,免受打扰;如果在燃气灶上烹制,还得开抽油烟机,“抽风”不但耗电,还呼呼作响,又多了一份噪音污染。


用电饭煲还有一个优点,就是营养和味道几乎不流失,全都捂在了锅里、汤里。如果用省时间的高压锅,除了有让人心跳的“嗞嗞”声,还蹿出不少水汽。而用电饭煲的煲汤程序,水分几乎不流失,肉还特烂乎,汤还清澈不混沌。


对于上班族,一定要充分利用起电饭煲来,它不但能焖饭,还能炖肉煲汤,而且大部分电饭煲都有预约功能,在安全性上也大可放心,不用看着守着,早上出门放好食材,晚上回家就能吃上了。


肘子一顿肯定吃不完,趁着热乎劲,能吃多少算多少,剩下的就包起来冷藏,下顿再吃就切片切条,和黄瓜等菜同拌,或者蘸着蒜醋汁,解馋又解腻。





---【电饭煲焖炖肘子】---


【材料】 猪前肘1个,大葱半根,大蒜5瓣,姜1块,八角3颗,花椒1撮,桂皮1条,香叶3片,干红辣椒2个,4个,酱油40克,热水适量


【制作】

1. 猪前肘剔掉骨头,刮毛;



2. 用净化器净化15分钟;



3. 肘子捞出来放入凉水锅中,大火煮开5分钟;



4. 捞出,用温热水将肘子和骨头冲洗干净,去掉血沫;



5. 家常调料准备好;



6. 肘子、骨头和调料同入电饭煲内锅;



7. 撒盐、倒酱油;酱油的品牌不同,颜色和咸度也不一样,酌情添加;



8. 倒适量热水,水量不要高过肘子,同时也以电饭煲的上限水位为参考;



9. 通电,选择“煲汤”程序,用时2小时,肉烂汤浓,筷子能轻松扎透肘子最厚的地方;



10. 将肘子和骨头捞出,再浇一些汤汁,趁热吃浓香软糯;



11. 吃剩下的装进保鲜袋里,拎着袋子拧紧,使皮肉能团成一团,放冰箱冷藏,第二天切片食用或者切成肉丁做“肉夹馍”是极好的。







【苹果私房话】

1. 前肘的骨头比后肘的小,相对来说肉就多,所以尽量买前肘;

2. 电饭煲的保水性较好,所以水不要放得过多,尤其用“煲汤”程序,几乎不会流失水分;

3. 上班族或者没有合适的时间来做,可以用电饭煲的“预约”功能,放好食材、定好时间,就等着香喷喷的肘子出锅了。

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