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小吃配方

包子怎么包简单又好看蔬菜(包子怎么包简单又好看长型)

用户投稿2022-07-08小吃配方125
一个非常仿真的萝卜丝包子,算不上什么新奇的吃食,只是在疫情尚未平息的时节,如果你所在的地方正好买不到太多食材,只有惯常吃的土豆、白萝卜之类的,那么家中若还有面粉,可以试试这个素包子,好吃程度不比肉包子

一个非常仿真的萝卜包子,算不上什么新奇的吃食,只是在疫情尚未平息的时节,如果你所在的地方正好买不到太多食材,只有惯常吃的土豆、白萝卜之类的,那么家中若还有面粉,可以试试这个素包子,好吃程度不比肉包子差,白萝卜容易储存,做好的萝卜丝包子就算冷冻过复蒸之后也不影响口感,入味的萝卜丝鲜美异常,不涩不辛,咬一口还有些许汤汁,又带着萝卜韧韧的的口感。如果喜欢吃白萝卜的话,一定要试试这个包子,造型也很可爱,非常像白萝卜呢~

萝 卜 包 子


材 料


#萝卜馅料#

萝卜 500g / 12g /鸡精 12g/ 盐 4g /白砂糖 5g/鸡精2 1g /猪油 50g/ 葱花 15g/香菜 15g /芝麻油 6g /舒可曼玉米淀粉 10g



#面皮#

舒可曼中筋面粉 200g/舒可曼活性干酵母 2g/舒可曼白砂糖 10g/水 100g/舒可曼泡打粉 1g

做 法

把白萝卜清洗干净用工具刨成细丝。


放入12g盐,12g鸡精,混合均匀,腌制最少半小时以上。目的是去除萝卜的腥辣味,也让萝卜出水和入味。如果做出来觉得萝卜丝不太入味,那就是腌制时间太短导致。



把腌制好的萝卜,用水洗一遍,把盐和味精洗一下,不然会太咸。


拧干水份,放入干净的盆中,500g的萝卜丝拧干水分之后,大约是250g左右。


在萝卜丝中加入4g盐,5g白砂糖,1g鸡精,50g猪油,15g葱花和15g香菜搅拌均匀。


再倒入10g生粉和6g芝麻油,搅拌均匀,放一旁备用。玉米淀粉的加入是为了让馅料成团效果更好一点,如果你全部拌完之后发现萝卜丝还有些松散不好包,可以适当增加玉米淀粉的用量。



馅料准备好后,开始制作面皮。把所有材料放入厨师机中,把面团搅打至光滑成团的状态。




把搅打好的面团切成8份面剂子。



取一份面团,擀圆,跟饺子皮的制作方法是一样,中间厚,边边薄。



中间放入萝卜丝馅,把馅料压平,用包包子的手法收口。




?向下收好口后,将整个包子捏成水滴状,一侧圆一侧有个小尖儿,看起来比较像萝卜的样子。



?用牙签在萝卜包表面扎3个小孔,顶部戳一个大孔。



?取一些面团搓一些萝卜须。



?小孔中塞入,作为萝卜的根须。别忘了在萝卜底部尖尖处再剪一刀,如此,就比较像萝卜啦~



?把做好的萝卜包,在室温环境下发酵30分钟左右,上锅蒸12-15分钟,放凉后插入香菜装饰即可。



一个个胖乎乎的,配上香菜,确实有那么一点以假乱真的感觉哈~




皮薄馅多,哈哈哈,这个馅料本身就很鲜美啦,当然猪油也本身增香不少,我觉得味道已经够了,如果有人喜欢肉的,也可以增加一些肉末或者猪油渣肯定会更香。如果你做的萝卜丝包子味道比较寡的话,可能和腌制时间不到位有关系,猪油如果要替换成植物油的话,那么植物油最好用香料爆过,味道会更丰富~


热乎乎的白萝卜包子,内馅虽然白白的,但是真的是好鲜~喜欢吃辣的可以放点辣椒粉调味~

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