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年糕怎么做才好吃视频(年糕怎么做才好吃又简单)

用户投稿2022-04-18小吃教程453
年糕是春节的传统食品之一,它在中国老百姓心目中的地位就如同饺子一样,过年几乎家家户户都要准备一些。年糕在不同地区的做法有所不同,但都是由大米或者糯米制成,吃起来口感是黏黏的、糯糯的,所以命名为“粘糕”

年糕是春节的传统食品之一,它在中国老百姓心目中的地位就如同饺子一样,过年几乎家家户户都要准备一些。年糕在不同地区的做法有所不同,但都是由大米或者糯米制成,吃起来口感是黏黏的、糯糯的,所以命名为“粘糕”,又叫作“年糕”。年糕在春节的地位之所以如此重要,主要是因为年糕有“年高”的谐音,过年的时候吃,寓意“年年高升”。下面分享8种年糕的做法,收藏起来过年做给家人吃。

一、红枣年糕


做法:1、准备1斤半红枣,把红枣清洗干净,再用热水烫一下,然后去掉枣核备用。

2、准备2斤的糯米粉或者大黄米粉。

3、把红枣倒入糯米粉中,先用手把红枣和糯米粉搅匀,然后少量多次加入热水,边加水边用手抓拌,一直搅拌到糯米粉变成潮湿的颗粒状,没有干粉但也不粘手,用力捏在一起会成团的状态就可以了,水不要加太多,防止蒸的时候塌下去。

4、把红枣糯米粉捏成上面窄下面宽、表面光滑的窝窝头的形状,再把底部扣一个圆洞,这样容易蒸熟。

5、把做好的枣年糕放入蒸锅中,稍微留出间隔,盖上锅盖上汽后蒸20分钟。

6、蒸熟之后打开,稍微晾凉之后,再取下来就可以了。

二、豆沙年糕卷


做法:1、将250克糯米粉倒入一个大碗中,加入50克玉米淀粉和30克白糖。然后加入350克水,一边搅拌一边少量多次加水。

2、搅拌成浓稠的糯米粉糊,然后在一个浅一些的碗中刷油,把糯米粉糊倒入碗中轻轻晃平。

3、把装有糯米粉糊的碗放入蒸锅中,水开之后蒸20分钟左右,蒸好之后从蒸锅中取出放到一旁晾至不烫手。

4、把糯米面团从碗中取出来,戴上一次性手套防止粘手,把面团切成两份。

5、桌面撒少量黄豆粉,把其中一份糯米面团放在黄豆粉上,上面再撒一层黄豆粉,用擀面杖把糯米面团擀平,最后擀成一大张薄饼

6、均匀抹上一层豆沙,边缘留出适当的空隙。把薄饼从一侧慢慢卷起,卷好之后收口朝下,再补充一些黄豆粉。

7、最后吃的时候切成段就可以了。

三、炒年糕


做法:1、准备半袋年糕条,年糕条超市有卖现成的,锅里倒水烧开,放入年糕条煮软,然后控干水分捞出。

2、切一点葱花和蒜末备用,碗中加入2勺韩式辣酱,2勺番茄酱,2勺白糖,1勺生抽,半勺淀粉和适量清水,搅匀备用。

3、锅里倒油,放入葱花蒜末炒出香味,然后倒入碗中的料汁熬成浓稠,倒入年糕条,翻炒至料汁均匀裹在年糕条上。

4、炒好之后盛入盘中,上面撒上葱花和芝麻装饰一下。

四、八宝年糕


做法:1、准备1斤糯米提前一夜用清水浸泡,泡到颜色发白,用手轻轻可以碾碎,放到蒸锅中,蒸锅下面铺蒸布,盖上锅盖蒸半个小时。

2、把葡萄干和红枣洗干净,提前放入清水中泡软。

3、把蒸好的糯米饭取出来放入大碗中,加入2勺白糖,1勺玉米油或者猪油拌匀。

4、把蜜枣和其他蜜饯切成小丁。

5、找一个底部圆润的碗,碗里刷油防粘,在碗里铺上蜜饯、蜜枣和葡萄干。

6、放入拌匀的糯米饭,中间再撒一些蜜饯和葡萄干,最后铺一层糯米饭压实。

7、上蒸锅再蒸10分钟,稍微晾凉之后,在碗上面盖一个盘子,倒扣把碗脱离。八宝年糕就做好了

五、桂花年糕


做法:1、把50克糯米粉、150克粘米粉、30克糖粉放入一个大盆中,加入85克左右的清水,边加边用筷子搅拌,扮成湿润无干粉的状态。

2、用手把大颗粒搓成小颗粒,粉的状态是松散不成团的。

3、用一个筛网把粉类全部过筛,过筛后的粉非常细腻。

4、找一个圆形或者正方形的模具,下面垫纱布,把过筛好的米粉倒进模具中,把上面轻轻抹平,不要按压,然后用刀轻轻划上印记,分成均匀的小份,蒸之前切比蒸好之后切更加整齐。

5、把模具放入蒸锅,水开后蒸15分钟,蒸好之后在上面淋上桂花酱就可以吃了,趁热吃更松软。

六、粘豆包


做法:1、准备400克大黄米面和50克玉米面,混合后,少量多次加入开水,然后搅拌成没有干粉的状态,下手揉成面团,面团要硬一点,这样蒸好不容易变形。

2、面团和好之后,盖上保鲜膜,放在温暖的地方发酵12个小时。

3、300克红豆提前用清水浸泡一夜,泡到红豆体积膨胀颜色变浅,然后放入电饭锅,加入没过红豆一指高的水,按煮饭键煮软。

4、把煮好的红豆放入盆中,加入适量白糖,用擀面杖捣碎,然后晾凉能成团就可以了。

5、把红豆馅分成25克一个,团圆备用。发酵好的黄米面团分成30克左右一个,然后把面团按扁,包入红豆馅,用虎口收紧。

6、包好之后整理成圆柱形,放入蒸屉中,摆得紧一点,防止塌陷。

7、盖上锅盖,蒸锅水开后蒸15分钟,然后关火闷3分钟,就可以了。

8、做好之后吃不完可以放冰箱冷冻保存,吃的时候加热一下就可以。

七、红糖炸年糕


做法:1、准备200克糯米粉用适量开水烫一下,用筷子搅至无干粉,然后用手揉成团。

2、将糯米粉团捏成长条,蘸一层蛋液,再裹上一层面包糠,放入油锅中炸到表面金黄。

3、2勺红糖加2勺水,用奶锅熬成糖浆,晾凉后淋到炸好的糍粑上面,再撒点黄豆粉就可以吃了。

八、粽叶切糕


1、准备1斤长粒糯米,倒入清水淘洗干净,然后再加水没过糯米,浸泡三个小时,泡到颜色发白,用手一碾就碎的状态。

2、红枣清洗干净,加水浸泡一会儿,用吸管去掉枣核。

3、把泡好的糯米沥干水分,倒入电饭锅内胆中,加入平时煮饭的水量没过糯米,按煮饭键煮熟。

4、准备一个小蒸屉,里面铺满鲜粽叶。粽叶铺满蒸屉后,在下面铺一层糯米饭,用铲子压平整,在糯米饭上铺一层葡萄干,再铺一层糯米饭,再把去了枣核的红枣铺在上面,再铺一层糯米饭,再铺一层蜜红豆,再铺一层糯米饭,用铲子压实。

5、最后把旁边高出来的粽叶折下来,盖住糯米饭,糯米饭的黏性会黏住粽叶,在上面压一个平盘,盖上锅盖,放到开水上蒸20分钟。

6、蒸好之后取出来,吃的时候切成大块就可以了。

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