食尚小吃资源网

您现在的位置是:首页 > 小吃教程 > 正文

小吃教程

红烧肉怎么做好吃又嫩又烂(红烧肉怎么做最好吃)

用户投稿2022-04-18小吃教程128
之前吃过很多种红烧肉,不是太油腻就是味道太重。作为一个喜欢做饭的中年油腻男,就在网上搜索了几个菜谱,试着做了一次,感觉还不错,以后有机会请几个朋友试吃后,好评连连。今天就将这款家庭秘制红烧肉分享给大家

   

之前吃过很多种红烧肉,不是太油腻就是味道太重。作为一个喜欢做饭的中年油腻男,就在网上搜索了几个菜谱,试着做了一次,感觉还不错,以后有机会请几个朋友试吃后,好评连连。今天就将这款家庭秘制红烧分享给大家!

By 善良の恶魔~~~


用料

  • 葱段 1000g

  • 姜片 6~8片

  • 八角 两个完整的八角

  • 根据个人口味

  • 食用油 适量

  • 白糖 根据个人口味

  • 生抽 适量

  • 清水 适量


做法步骤

1、1.葱切段,用刀排扁至裂开。 2.姜切片 3.八角按每500g一头准备 4.桂皮按每500g一根准备,每根掰碎至2-3片

2、备肉: 1.选肉时一定要看好是肥瘦间隔的五花肉,有时商家会把肥膘混到一起卖。肥肉太厚的肉不建议买。 2.切肉时一定不要沿着肉层切,保证切好的肉保持五层状。 3.肉切好后要淘洗干净,凉水下锅,锅开后去,保持开锅状态,用筷子逐个捞出,这样可最大程度去除飞沫。

3、1.适量食用油下锅,调至中火。(肉偏瘦时油多一些,偏肥则少一些。) 2.油烧熟后,放入适量白砂糖,调至小火。(可根据个人甜度喜好放入适量白砂糖) 3.用锅铲不断搅动白砂糖,确保糖快速熔化。 4.看到有泡沫浮出油面时,关火并不停搅拌,后续会有大量糖沫出现。 5.将葱,姜,八角,桂皮依次下锅,开火,调至小火,不断翻炒,炒出香味。(炒料时火不能大,否则可能把白砂糖烧糊,影响最终的口味。) 6.将焯好的五花肉放入锅中,调至中火,继续翻炒一会。

4、1.加入开水,以水面刚好没过肉最好,调至大火,煮沸。 2.放入适量食盐(每1000g放2~4匙)。 3.放入适量生抽。 4.开大火煮沸,盖上锅盖,调至中火,炖30分钟。

5、1.大火收汁,沥干水分,注意锅底,发现锅底出泡,关火。 注:这是这道菜的最后一步,也是最关键的一步,很多人收汁完成后继续翻炒,导致高温下糖被焦化,做出来的肉色发黑,肉味发苦。

6、出锅,装盘,一道家庭秘制红烧肉便完成了。

阅读本文还阅读:

象拔蚌海鲜怎么做(海鲜怎么做好吃又简单视频)

怎么做煲仔饭好吃(怎么做煲仔饭窍门)

蔬菜怎么做好吃(冷冻蔬菜怎么做)

火腿怎么做成的(火腿怎么做不咸)

大闸蟹怎么做最好吃n 大闸蟹怎么做最好吃最简单做法a 3(大闸蟹怎么做最好吃最简单做法)

2022年5月23日,星期一,农历四月初廿三餐饮资讯简报、60秒读懂世界!

锅包肉正宗做法(锅包肉正宗做法步骤)

2022年4月7日, 星期四,农历三月初七 餐饮资讯简报、60秒读懂世界!

发表评论

评论列表

  • 这篇文章还没有收到评论,赶紧来抢沙发吧~