蛋糕怎么做用电饭锅视频（蛋糕怎么做用电饭锅做）

首先，很肯定地告诉大家。电饭锅可以做蛋糕！细节要注意哈。

准备工作:

1.蛋黄8个，白糖40克，牛奶100克，食用油100克，低筋面粉（或者蛋糕专用面粉）160克，泡打粉3克。

2.蛋清8个，白糖120克。

做法:

1、8个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，分别放入2个无水无油的盆里。

2、先打发蛋黄，在蛋黄里依次添加白糖40克——牛奶100克——食用油100克——低筋面粉160克＋3克无铝泡打粉，混合均匀，然后用面粉筛子筛面粉，把结块的面粉筛出去。然后搅拌均匀，直至没有颗粒，从高处能丝滑飘落就可以了。放置在一边，备用。

3、蛋清里，添加几滴白醋或者柠檬汁，去除鸡蛋里的腥味，不能太多，会发酸。然后蛋白部分，先用打蛋器打至鱼眼泡，再加入白糖120克(分三次加入)，用电动打蛋器快速打发，呈现乳化状的蛋泡。

4、取三分之一的蛋泡加入蛋黄糊轻轻的拌匀(从下至上拌匀，不能划圆圈式的搅拌)，然后再倒入蛋泡中拌均匀，成微黄色的蛋糕糊，备用。

5、电饭锅内胆刷油，然后把蛋糕糊倒入电饭锅，微震几下，然后放入锅内，按蛋糕键没有就按煮饭键。剩下的就是等待了。

6、电饭锅烤制时间到了以后，开锅，把内胆取出来，把蛋糕倒扣在盘子上，冷却10分钟，再切件食用。

操作关键:

(1)器具要干净、无水、无油。

(2)打蛋白时必须用高速档，白糖要分次加入。

(3)蛋白与蛋黄拌匀时，方法要适当、并及时烘烤成熟。

⑷面粉选用低筋面粉，如果没有低筋面粉，可以用玉米淀粉按比例与中筋面粉相混合，它们是蛋糕面粉的最佳替代品，玉米淀粉可以降低面粉的筋度，增加蛋糕松软口感。

做美食需要耐心和细心哟

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