蛋糕怎么做用电饭锅视频(蛋糕怎么做用电饭锅做)
首先,很肯定地告诉大家。电饭锅可以做蛋糕!细节要注意哈。准备工作:1.蛋黄8个,白糖40克,牛奶100克,食用油100克,低筋面粉(或者蛋糕专用面粉)160克,泡打粉3克。2.蛋清8个,白糖120克。
首先,很肯定地告诉大家。电饭锅可以做蛋糕!细节要注意哈。
准备工作:
1.蛋黄8个,白糖40克,牛奶100克,食用油100克,低筋面粉(或者蛋糕专用面粉)160克,泡打粉3克。
2.蛋清8个,白糖120克。
做法:
1、8个鸡蛋,蛋清蛋黄分离,分别放入2个无水无油的盆里。
2、先打发蛋黄,在蛋黄里依次添加白糖40克——牛奶100克——食用油100克——低筋面粉160克+3克无铝泡打粉,混合均匀,然后用面粉筛子筛面粉,把结块的面粉筛出去。然后搅拌均匀,直至没有颗粒,从高处能丝滑飘落就可以了。放置在一边,备用。
3、蛋清里,添加几滴白醋或者柠檬汁,去除鸡蛋里的腥味,不能太多,会发酸。然后蛋白部分,先用打蛋器打至鱼眼泡,再加入白糖120克(分三次加入),用电动打蛋器快速打发,呈现乳化状的蛋泡。
4、取三分之一的蛋泡加入蛋黄糊轻轻的拌匀(从下至上拌匀,不能划圆圈式的搅拌),然后再倒入蛋泡中拌均匀,成微黄色的蛋糕糊,备用。
5、电饭锅内胆刷油,然后把蛋糕糊倒入电饭锅,微震几下,然后放入锅内,按蛋糕键没有就按煮饭键。剩下的就是等待了。
6、电饭锅烤制时间到了以后,开锅,把内胆取出来,把蛋糕倒扣在盘子上,冷却10分钟,再切件食用。
操作关键:
(1)器具要干净、无水、无油。
(2)打蛋白时必须用高速档,白糖要分次加入。
(3)蛋白与蛋黄拌匀时,方法要适当、并及时烘烤成熟。
⑷面粉选用低筋面粉,如果没有低筋面粉,可以用玉米淀粉按比例与中筋面粉相混合,它们是蛋糕面粉的最佳替代品,玉米淀粉可以降低面粉的筋度,增加蛋糕松软口感。
做美食需要耐心和细心哟
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2022年7月8日,星期五,农历六月初十餐饮资讯简报、60秒读懂世界!
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