怎么做煲仔饭好吃（怎么做煲仔饭窍门）

煲鲫鱼汤大家都会，可是要做出最棒的鲫鱼汤，让我来告诉你！

抽丝剥茧地说，您只要学会了最重要的三点，您就一样击败了百分之九十九的人。

1.鲫鱼必须清理干净。这是鲫鱼汤味道鲜美的基础，驱邪扶正可以用到这里。鱼鳃，鱼内部的黑膜，还有鱼皮上的黑膜用刀刮干净。鱼鳞就不用我教您了吧，哈哈

2.鲫鱼要用锅煎。收拾干净的鲫鱼用干净抹布沾干水分，起锅少许油，两面煎好给它铲碎，让内部没有煎到的地方继续煎，您还想吃肉的话可以省点怼碎这步，不过汤的味道没有这么纯正。

3.需要大火煲汤。鲫鱼煎好，放水大火烧开，烧开后继续大火10分钟，小火30分钟后，打去残渣，放事先煎好的鸡蛋和丝瓜，炖5分钟就好了。大火顶沸鱼汤，这步是汤色奶白的重要之处，只有大火才能释放出鱼身上的脂肪蛋白质。这种物质是汤色奶白的物质。有很多人说需要放开水汤色奶白，不全是。放开水可以让温差小一些，并不会影响汤色。

升华，我在做这道菜时喜欢加个煎鸡蛋一起炖，味道更好。还可以加一点丝瓜里，味道也非常棒！它可以让汤在婚后之余中和一些清香。

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