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小吃配方

包子怎么包简单又好看视频(包子怎么包简单又好看手法)

用户投稿2022-07-09小吃配方123
蒸包子很多朋友都喜欢吃它,它是发面食物,特点是口感蓬松柔软,吃着很容易消化跟吸收,大人跟小孩可以吃,不用担心肠胃负担。不同的包子里面的馅料都不太一样,南方包子喜欢熟肉馅的,不过大家还是喜欢鲜肉包子,肉

包子很多朋友都喜欢吃它,它是发面食物,特点是口感蓬松柔软,吃着很容易消化跟吸收,大人跟小孩可以吃,不用担心肠胃负担。不同的包子里面的馅料都不太一样,南方包子喜欢熟肉馅的,不过大家还是喜欢鲜肉包子,肉鲜汁多,吃着非常过瘾。肉馅包子大家都爱,但是素馅的也让人欲罢不能,主要是吃不腻,又非常香,吃过还想再吃。



包子大家都爱吃,当然也想要自己做。对南方的朋友来说,不擅长面食,那就意味着很难将包子做好。很多朋友做第一步发面就怕了,因为不清楚发酵时间,总是对照着菜谱里面说的,夏天发半个小时,冬天也发半个小时,然后冬天发半个小时再去蒸就会失败。其实发酵时间不是根据时间来定,而是根据温度跟湿度来定的,温度高它就发酵得快一点。还会受湿度影响。第一次做的朋友不建议发两次,学会发面之后,明明第一次发酵成功了,二次醒发不到位,蒸出来的还塌陷了,一点也不蓬松。



蒸包子最怕提前发面了,尤其是对新手来说,新手最好就是做一次发酵包子,把馅料面团做好之后,直接包。生坯包好之后就可以发酵了,变胖之后直接蒸,保证又白又软,一点也塌陷。新手朋友可以试试这道做法哦!喜欢的朋友就试一试吧!我会在下面分享一次发酵的素菜包子做法,感兴趣就继续往下看吧!



【所需材料】

一把粉条,一把韭菜,适量老抽,5克酵母,5克白糖,150毫升温水,300克面粉,5克猪油,一把火腿,适量,适量胡椒粉,适量蚝油,适量五香粉,适量香油。


【制作步骤】

1.准备一把粉条,提前加热水泡发。



2.准备一把韭菜,择洗干净,之后去掉根部老的部分,然后切成小段。



3.泡发的粉条用刀切成小段,往里面倒入适量老抽上色,然后加点油,搅拌均匀备用。加老抽上色做出来的颜色鲜艳,看着有食欲,加油它就不会坨到一起了。



4.碗中加入5克酵母,再加5克白糖促进发酵,然后加150毫升温水,搅拌均匀,把酵母、白糖搅拌融化。



5.再准备300克面粉,用前面的酵母水和面,一边到一边搅拌,搅拌成面絮状,然后加入5克猪油,加点猪油能让表面白又亮。



6.下手合成面团,不用着急揉光滑,盖上盖子,松弛5分钟。



7.韭菜厘米加油锁住水分。后面加盐就不会出水了。



8.把粉条加进来,再加点火腿肠丁,不喜欢的可以不加,皮也可以。往里面调入适量盐,适量胡椒粉,适量蚝油,适量五香粉,适量香油。搅拌均匀馅料就做好了。



9.面团松弛好之后取出来,再揉上五分钟,把表面揉光滑。



10.接着搓成长条,分成大小均等的面剂子。



11.全部整理圆润,稍稍按扁备用。



12.再擀成圆形薄面片,往里面放入适量的馅料。



13.再把它包起来,会包褶子的就包,不会包褶子的就按照自己会包的手法包起来。



14.全部做好之后放入蒸屉上。盖上盖子,让它发酵到1.5倍大。



15.大概发了40分钟左右,可以看到生坯明显变大了,白白胖胖的,拿起来轻飘飘的就可以了。盖上盖子,开大火蒸,水开之后蒸10分钟就可以了。



16.时间到焖5分钟再开盖,不然会回缩皱皮。

小贴士:

1.韭菜提前加油锁住水分,不然后面加盐会出水严重,导致包的时候粘手,糊得到处都是。

2.发酵的状态是看起来变胖,拿起来变轻,闻起来变酸就可以了。

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