食尚小吃资源网

您现在的位置是:首页 > 小吃教程 > 正文

小吃教程

鱼胶的功效和作用(鱼胶的做法)

用户投稿2022-05-06小吃教程102
泱泱中华,中国各地的美食数不胜数,五千年的养生滋补智慧熠熠生辉,中国特有的传统的养生滋补更显现出它的智慧和重要性。说到美食,广东的粤菜一定是其中具有代表性的特色美食之一,广东人对美食的追求可谓是孜孜不

泱泱中华,中国各地的美食数不胜数,五千年的养生滋补智慧熠熠生辉,中国特有的传统的养生滋补更显现出它的智慧和重要性。


说到美食,广东的粤菜一定是其中具有代表性的特色美食之一,广东人对美食的追求可谓是孜孜不倦,为了治愈挑剔的胃专研出许多出众的菜式。无论是山珍还是小炒,烹调的多元化让出品变得味美而出鲜。

今天我们就来讲讲关于粤菜里面的——“鲍参翅肚”,其中的肚,指鱼胶,即鱼鳔的干制品,富含胶质,故名鱼胶,也称鱼肚花胶。鱼胶与燕窝、鱼翅齐名,是海洋八珍之一,素有海洋人参的美誉。

白花筒

鱼胶的主要成份为高级胶原蛋白粘多糖物质、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素,其蛋白含量高达84.2%,脂肪仅为0.2%。

鱼胶嫁妆

潮汕地区鱼胶文化浓郁,传说在潮汕部分地区家里生女孩,都会准备好的鱼胶封存,多年以后女孩出嫁了,鱼胶就是她的嫁妆,少则十几二十万,多则几百万。鱼胶存放的时间越久越珍贵,当然收藏的品种必须要最好的。

溪沃

鱼胶对老一辈而言,是厚望与期许,一片保存多年的鱼胶可以当作女儿出嫁的嫁妆,好的鱼胶放着舍不得吃,因为太珍贵而代代相传…

阳江赤嘴

收藏的鱼胶有什么用呢?以前医疗不好,女孩出嫁生娃风险很大,女人生孩子好像从鬼门关走一回,娘家给的这些嫁妆就是给女人救命用的。鱼胶在补血的同时又止血,陈年鱼胶对难产,产后大出血有特殊的功效。

这或许就是家人爱的表现,也是对女孩的祝福和期许。

鱼胶是一种有营养,而且又好吃的食物,日常生活中很多人都非常喜欢吃鱼胶,但是鱼胶其实也是有很多的讲究的,如果做法不科学的话,那么就会很大程度上的影响到鱼胶的营养了,而不同的人其实做鱼胶的方法也都是不一样的,不同的制作方法,其口味营养价值也是不一样的。

今天我们就为大家飞享一些日常关于鱼胶的吃法推荐,希望可以帮到大家。

花胶功夫炖鲜鲍


花胶功夫炖鲜鲍

主料:花胶60克,鲜鲍鱼1只,瘦肉10克。

辅料:新疆红枣少许,姜5克,鸡汤200克,葱段少许,白胡椒2粒,3克,海底椰2片。


做法:

1、花胶、鲜鲍、瘦肉汆水,放入炖盅里备用。

2、放入花雕酒、姜、葱、白胡椒粒、海底椰、鸡汤、小枣、盐,炖盅封口蒸4小时以上即可。

虫草炖花胶王

虫草炖花胶王

原料:冬虫夏草4根,花胶60克左右

做法:

1、用老母鸡1只3斤,金华火腿1两,瘦肉3斤,鸡脚半斤,纯净水10斤,小火煲汤8小时取汤5斤。

2、花胶用纯净水发好,切块备用。

3、炖盅上取发好的花胶3块,虫草4条,放入煲好的鸡汤用盐5克,糖1克调味,放入蒸箱炖2小时即可。

口感:浓香嫩滑。


肚菌花胶焖鸡

羊肚菌花胶焖鸡


原料:清远鸡半只,发好的花胶 150g,浸好的羊肚菌10g。

调料:鲍汁100g,生抽50g,姜葱20g,干葱头10g,蒜头5g,胡椒少许,鸡汤适量

做法:

1、先将清远鸡斩小块,用生抽豉油腌制,备用。

2、羊肚菌、发好的花胶,用鸡汤滚煨,备用。

3、用沙窝爆香料头,倒入清远鸡,鲍汁焖至9成熟,然后加入羊肚菌、花胶,加盖五分钟焖至全熟,即可。


海皇太极养元羹

海皇太极养元羹

原料:菠菜叶200克、水发黄玉参粒65克、花胶50克、山药一块

调料:鸡粉、盐各6克、上汤400克

制作:

1、将菠菜叶焯水,马上过凉切碎,在搅拌机中注入上汤200克,打成菠菜汁,过滤隔渣,加入水发黄玉参粒65克,用鸡粉、盐各3克调味,勾芡成羹。

2、将山药整块用锡纸包裹好,放入焗炉焗熟,取出切成碎,在搅拌机中注入上汤200克,加入花胶粒50克,用鸡粉、盐各3克调味,调味勾芡成羹。

3、同时趁热将两种汤羹速注入汤碗中即可,用锡纸做的模具辅助造型。

特色:此菜源于美食养生的概念,参照广东潮州菜中的太极素菜羹的理念演变而成,平时加工海参、花胶时的边角料在这个菜品中使用,能物尽其用。


极品蟹黄蟹肉扒原只花胶


极品蟹黄蟹肉扒原只花胶


原料 :花胶1只、膏蟹1只、鸡汤、蛋白、黑鱼籽面、小唐菜。

调料: 姜葱、鸡汤。

做法:

1.将花胶发制好。

2.先将膏蟹的膏取出,其余蒸熟拆肉。

3.用姜葱和鸡汤煨花胶入味。

4.用鸡汤、蟹肉、蛋白勾芡,再放入蟹黄。

5.将小唐菜炒好,放黑鱼籽在里面,即可。


阅读本文还阅读:

清炒绿豆芽怎么做好吃(凉拌绿豆芽怎么做好吃)

胡辣汤的配方比例(胡辣汤的配方是中药吗)

三明治里的鸡蛋怎么做的(麻辣烫里的炸鸡蛋怎么做的)

红糖怎么做成液体(红糖怎么做肥料)

2022年5月14日,星期六,农历四月初十四餐饮资讯简报、60秒读懂世界!

2022年5月6日,星期五,农历四月初六餐饮资讯简报、60秒读懂世界!

烩鸡蛋皮的做法(鸡蛋烩豆皮)

香辣虾尾怎么做最好吃(麻辣虾尾怎么做最好吃)

发表评论

评论列表

  • 这篇文章还没有收到评论,赶紧来抢沙发吧~