薄如蝉翼的春饼怎么做(春饼怎么做又薄又软又好吃)
1.取一斤面粉放入盆中,加入一勺盐,搅拌均匀,再分为两半,一半用80度左右的水搅拌成面絮,另一半用凉水搅拌成面絮,再倒入少许食用油2.下手和成光滑的面团,盖保鲜膜醒面半小时。3.时间到后,在案板上搓成
1.取一斤面粉放入盆中,加入一勺盐,搅拌均匀,再分为两半,一半用80度左右的水搅拌成面絮,另一半用凉水搅拌成面絮,再倒入少许食用油
2.下手和成光滑的面团,盖保鲜膜醒面半小时。
3.时间到后,在案板上搓成长条状,下成小剂子,再揉成光滑的面团,在表面刷一层油,再醒面半小时。
4.调制油酥,在碗中加入一勺面粉,两勺油,搅拌均匀,备用。
5.醒面时间到后,把面团先压扁,在上面刷一层油酥(每个上面都要刷,在边上要多刷一点,防止粘连),再叠加起来,最好六七个一摞,太多了熟了不好揭。
6.把边上转圈用手捏一下,再用擀面杖擀大(从中间向外边,发射状的擀),正反面都擀,擀成圆形。
7.锅中倒入水,大火烧开,再把春饼放入笼屉中,大火蒸6分钟。
8.时间到了以后,表面有大气泡鼓起就熟了。
9.把蒸熟的春饼趁热揭开。
10.薄如纸的春饼,而且非常精到,卷上素菜肉菜都是不错的选择。
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