端午节又快到了，又是吃粽子的时候啦！不知道你们爱吃吗？软软糯糯叽叽的美食我最爱吃了。

从剥开粽叶起，就能感受到一阵粽子的清香，一口咬下去，更是满口鲜美黏糯。

吃粽子这件事，对大多数人而言不仅是回忆家乡的味道，也是过端午的仪式感。

粽子种类繁多，从馅料看，北方有包小枣的北京枣粽，南方有绿豆、五花肉、豆沙、八宝、火腿、冬菇、蛋黄等多种馅料，其中广东咸肉粽、浙江嘉兴粽子为代表。

粽子的形状也很多，有金字塔形、条形、三角锥形、四角形等。

现在各商场、各电商都开售粽子，粽子的品种也是千花百样，像咸肉粽、蛋黄肉粽、枧水粽、裹蒸粽、芦兜粽、水晶粽等等；但买回来的味道总感觉差点什么，所以自己包的粽子最满足，料都是自己爱吃的，一个粽子下足馅料，而且还有满满的成就感。

水晶粽

不知道何时，水晶粽突然崛起，买回来吃，一看，原来材料这么简单。

材料：

1、白小西米250g、细砂糖40g、油15g

2、绿小西米250g，细砂糖40g、油15g

3、各种馅料适量（豆沙、紫薯、椰蓉等）

4、粽叶适量、粽绳适量

做法：

1、粽叶买回来要用水泡着，最好泡一晚上，用刷子擦干净，沥干水份

2、将各种馅料分成小圆球

3、西米放入大盆加水浸泡15分钟，然后沥干水分

4、将沥干水份的西米放入大盆中（白色和绿色西米分开装），每份西米加入白砂糖和油，混合均匀

5、取一片粽叶，折成漏斗形状，放入一勺西米、一份馅料、再放适量的西米盖住馅料

6、将叶子两边向中间折起，叶尾向上折起，包住整个粽子，多余的粽叶可以再往下折。

7、折成四角形，用绳子捆绑就可以了

8、大锅放入适量的水，放入粽子，水要淹过粽子，大火烧开后转中小火煮35分钟，煮至西米完全透明没有白芯即可。

蛋黄咸肉粽

材料：

1、糯米4斤、糖30g、盐20g、酱油60g、老抽35g

2、五花肉1斤，咸鸭蛋黄适量、糖30g、酱油50g、老抽20g、盐15g、姜末和葱花适量

3、粽叶适量、绳子适量

做法：

1、锅里放入适量的水，煮开后放入粽叶，加入适量的盐煮一会，捞出粽叶用清水洗干净沥干水份备用

2、糯米洗净，浸泡4小时，沥干水份后，加入糖、盐、酱油、老抽混合搅拌均匀

3、五花肉切块，可以切大块一点也行，调入糖、酱油、老抽、盐、姜末和葱花腌制半小时

4、咸鸭蛋黄可以直接网上买现成的，也可以买新鲜咸鸭蛋，敲开取蛋黄，不喜欢腥味就用白醋浸泡一下

5、取2张粽叶，重叠中间部分，不用全部重叠，折成漏斗形状，底部尖尖不能有缝隙；放入一勺糯米，一块肉和一颗蛋黄，再填入糯米淹没馅压实

6、捏住糯米平面的两端，将粽叶往前方的糯米翻过去，把糯米盖住，两边折紧，将粽叶压下去，然后再将粽叶围着尖头绕一圈。

7、最后用绳子捆绑就可以了，一定要绑紧，不然煮的时候会漏出来。

8、将包好的粽子放入锅中，倒入水，一定要没过粽子，盖上锅盖煮1小时，转中小火再煮2小时，中途观察水份，水份一定要没过粽子，少了就要加，煮好后可以检查有没熟，没熟继续煮，煮至熟透后记得要焖至凉透，这样香味和口感会更佳。

9、蛋黄的咸香与五花肉的油润，配上糯米的软糯，一口下来超满足，这个配方可以包40个左右，吃不完放冰箱储存，想吃的时候再蒸一下，或者煎都可以。

枧水粽

枧水粽在广东吃得比较多，枧水是有一股味道的，有些人喜欢，有些人不爱；以前都是用糯米直接包，煮好后沾点白砂糖吃，现在创新后，基本都包了馅，如上红豆馅、紫薯馅等等。

材料：糯米500g、枧水50g、油30g、红枣适量、红豆馅250g、粽叶适量、绳子适量

做法：

1、糯米清洗干净后浸泡4小时以上，最好泡一晚，然后沥干水份

2、锅里放入适量的水，煮开后放入粽叶，加入适量的盐煮一会，捞出粽叶用清水洗干净沥干水份备用，也可以剪去叶子头部和叶尾，这样比较好包。

3、红枣洗干净沥干水份；红豆馅搓成一个个小圆球

4、枧水可以买这样的，老牌子，味道不浓烈，一斤糯米配4个瓶盖的枧水，加入沥干水份的糯米搅拌均匀，可以看见糯米会有点发黄

5、再加入油到糯米中，翻拌均匀

6、取2张粽叶，重叠中间部分，不用全部重叠，折成漏斗形状，放入一勺糯米、然后加入红豆馅和红枣，再填入糯米压实

7、将叶子两边向中间折起，叶尾向上折起，包住整个粽子，多余的粽叶可以再往下折，折成四角形，用绳子捆绑就可以了

8、将包好的粽子放入电饭锅，倒入水，水量要没过粽子，按煮汤模式，大约1小时，然后保温焖2小时再捞起来

9、做有馅的枧水粽不用沾白砂糖吃，如果喜欢甜的可以再沾一点；这个分量包15个左右

当然粽子也还有其他的包法，大家可以去搜一下粽子视频做法，有很多教程，实操几次就完全可以上手了。

粽子除了用白糯米还可以加八宝米、血糯米、大黄米、小米、红豆、绿豆、花生等等，也是别有一番风味，一个粽子有各种豆类嚼一起，超满足。

做粽子虽然程序多又耗时，但剥开粽叶的那刻，一股清香迎面而来，真的很享受及满足，自制的美食，吃得放心，下足足的料，试问谁能顶得住呢？趁着端午快要来临，赶紧动手做做吧！

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