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双皮奶怎么做最简单的方法(双皮奶的做法)

用户投稿2022-05-11小吃教程105
材料:盒装牛奶、鸡蛋、糖、盐牛奶最好是水牛奶,没有水牛奶只好用盒装奶代替,记得不要用脱脂奶,用脱脂奶就出不了奶皮了。将牛奶倒入碗中,水开放入锅里,碗上盖一个碟子,也可以用保鲜膜,保鲜膜不要扎孔,中大火


材料:盒装牛奶鸡蛋、糖、


牛奶最好是水牛奶,没有水牛奶只好用盒装奶代替,记得不要用脱脂奶,用脱脂奶就出不了奶皮了。


将牛奶倒入碗中,水开放入锅里,碗上盖一个碟子,也可以用保鲜膜,保鲜膜不要扎孔中大火蒸10分钟,蒸好后拿到边上放凉


接下来处理蛋清,打一个鸡蛋把蛋清分离出来,蛋清和牛奶的比例大概是1:8


蛋清中加入15克白糖,一丢丢盐,盐能让双皮奶吃起来不腻,搅拌均匀


放凉的牛奶面上会结一层皮,用牙签在碗边上给皮开个口


慢慢将牛奶倒入蛋清里


不要全部倒完,留个底,防止皮粘倒碗上


蛋清和牛奶搅拌均匀


用细网过滤一下,去除泡沫(这一步不做也可以,但蒸出来比较不好看)


过滤后的牛奶再倒回第一个碗中,慢慢倒


水开后,放入锅中,盖上盖子,保鲜膜也行但不要扎孔,小火蒸20分钟,关火焖5分钟


插个牙签不倒就算熟了,这时可以依个人品味在表面放上各种水果,个人推荐红豆,芋泥,奥力奥饼干碎。

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