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家常饼的做法(最简单的家常饼的做法)

用户投稿2022-05-08小吃教程595
没了烟火气,人生就是一段孤独的旅程。今天给大家分享10种家常饼的做法,又软又香,营养又健康,大人孩子都爱吃,快快收藏吧!家常卷饼最省事的卷饼不揉面不发面,做法简单,柔软又劲道,卷一切!食材面粉300克

没了烟火气,人生就是一段孤独的旅程。今天给大家分享10种家常饼的做法,又软又香,营养又健康,大人孩子都爱吃,快快收藏吧!


家常卷饼

最省事的卷饼不揉面不发面,做法简单,柔软又劲道,卷一切!

食材

面粉300克,温水180克,盐3克

做法

1、面粉里加盐拌匀,加入60度的温水和面,用筷子搅拌成絮状,下手揉成面团

2、盖好醒发半小时,醒好的面团直接揉成长条,切10个小剂子,用擀面杖擀成小饼,再擀大擀薄

3、锅开小火加热,放一张饼烙30秒翻面,不一会起大泡就好了,可以边擀皮边烙饼

4、卷饼的边边有些不规则,可以拿小锅盖压掉,压掉的边也吃了,没有浪费粮食卷土豆丝吃特别香。


西葫芦火腿鸡蛋饼

材料

西葫芦,火腿,胡萝卜,番茄,鸡蛋,面粉

做法

1、西葫芦擦成丝切碎放大碗中放入2汤勺胡萝卜碎、1根火腿丁、1汤勺番茄丁、2个鸡蛋、少许盐、十三香、2汤勺面粉、少许水调成浓稠的面糊

2、锅中抹油,取1汤勺面糊放入锅中摊成小饼,用小火煎至双面金黄就可以吃了,外脆内软,营养丰富!


馅饼

食材:面粉,猪肉,芹菜,野生冻蘑菇,青椒,生姜,食盐,橄榄油,五香粉,生抽,老抽,

做法:

1、首先把面粉装在一个大一点的盆子里,一半的面粉用热水搅拌均匀,另外一半面粉用温水搅拌均匀,这个叫半烫面,这样做揉出来面软和,适合烙饼 ,把面团揉成光滑的面团,加盖锅盖,醒上个把小时。

2、醒面的时候来调馅,猪肉洗净剁碎加姜末,生抽,老抽,食盐,五香粉,橄榄油一起搅拌均匀,再把芹菜,冻蘑菇焯水,控干水分,切碎,和猪肉装在一起,再切两小青椒,顺着一个方向搅拌均匀。

3、面团醒好之后,我在面板上撒一点干面粉,将面团揉几下,分成小份。

4、取一个面团,搓圆,压扁,用擀面杖擀开,包入馅料。像包包子一样捏紧。

5、用擀面杖轻轻地擀开,记住动作一定轻,不一定要擀这么圆,自家吃的,可以随意一点,但是一定擀薄一点才好吃。

6、起锅,多放一点油,开中小火,把生胚放入锅中煎, 稍定型之后,赶紧翻面,不然等到一面煎至上色再翻,烙出来的饼就硬了不好吃啦,稍微翻得勤快些哟。


土豆丝鸡蛋饼

食材:

土豆、胡萝卜、鸡蛋、葱花、芝麻

调料:

面粉2大勺、盐1小勺、五香粉1小勺

做法:

1、土豆胡萝卜去皮擦丝加盐、五香粉、面粉拌匀

2、锅加热倒油,放入土豆丝用筷子整理成圆形,中间打入一个鸡蛋,小火煎至鸡蛋凝固,撒葱花和芝麻,翻面,两面煎至金黄即可


红糖饼

食材:

面团配料:普通面粉290克,开水260克

馅料配料:红糖90克,面粉40克

做法:

1、面粉加开水稍微凉一分钟倒入搅拌成絮状后揉成面团醒10分钟。

2、面粉40克加红糖搅拌均匀做馅

3、面团搓长条,揪成小剂子,然后擀皮或手捏圆皮,包入红糖馅,收紧口轻轻压扁成小饼,电饼铛加热,可以抹少许油,也可以不抹油,然后放入小饼烙至两面金黄出锅,趁热吃又软又好吃。


韭菜鸡蛋馅饼

材料(能做8个)

面粉300克,盐3克,温水240克,食用油适量,韭菜250克,鸡蛋3个,虾皮1大勺,蚝油2勺,食用油3勺,十三香半勺,盐适量

做法

1、面粉中加入盐,分次加入温水(面粉的吸水量不同,所以不要一次性加入)用筷子搅成稀面团,表面涂抹上油盖上保鲜膜备用

2、韭菜洗净沥水切碎,放盆中加2勺油拌匀备用,鸡蛋打散入锅炒熟放到韭菜里,加1大勺虾皮,1勺蚝油,半勺十三香拌匀备用

3、案板上倒一些油,将面团取出均分成8小份,取一个用手摊开(手抹一下就开了)放入适量馅料,揪着边缘捏起来(随便捏不露馅就行)收口向下放置备用,剩下的也全部做好

4、中火把锅烧热,不用放油了直接放饼,小火煎至双面金黄即可。


梅干菜烧饼

食材:

面粉300克,温水170克,盐1克,食用油1勺,梅干菜50克,猪肉馅儿100克,生抽2勺,老抽1勺。

做法:

1、面粉中加入一克盐搅匀,再倒入温水。边倒边搅拌,再加入一勺食用油,揉成光滑的面团,装入保鲜袋醒面1个小时。

2、锅中倒油,油热倒入肉末翻炒至变色,倒入切碎挤干水分的梅干菜翻炒,倒入2勺生抽、一勺老抽翻炒均匀。

3、醒好的面团取出来搓成长条,分成九分,取一个面剂子包入梅干菜猪肉馅儿,收好口,醒10分钟。

4、电饼铛上下盘预热,刷一层食用油,放入饼胚,烙至两面金黄。


蔬菜发面饼

主要食材:普通中筋面粉250克,清水200克,酵母粉3克,豆角200克,胡萝卜半根,火腿肠1根,盐2克,五香粉2克。

具体做法

1、面粉中加入酵母粉和清水,搅拌均匀,盖上保鲜膜发酵至两倍大。发好的面糊呈窝蜂状。

2、豆角切碎、胡萝卜切碎,入开水锅中煮熟捞出,沥干水分。

3、豆角、胡萝卜、火腿肠倒入面糊中,加入两克盐、两颗五香粉。

4、将面糊用筷子充分搅匀。

5、电饼铛预热,刷上一层食用油,手上抹油,揪下一块面团,放入电饼铛,盖上盖子,一面烙两分钟,翻面继续烙两分钟。烙好的饼松软好吃,可以晚上和面,第二天早上起来做,简单方便。


南瓜饼

材料:

南瓜460克、面粉320克、酵母3克、马苏里拉芝士适量

做法:

1、南瓜切片上锅蒸15分钟左右

2、用叉子压成泥,(预留出150克-200克的南瓜泥备用,我做的时间南瓜泥内陷留的有点少了)稍微晾凉下加入面粉、酵母揉成面团,盖上保鲜膜,发酵至两倍大

3、发酵好的面团分割成大小均匀的小剂子,整理成圆形,盖上保鲜膜,松弛10分钟

4、松弛好的面团擀成薄片,包入馅料,收口向下,按压一下,表面沾芝麻,放入电饼铛或不粘锅里煎至两面金黄即可。


五香芝麻烧饼

食材:

面团:普通中筋面粉200克、酵母粉2克、白糖5克、菜籽油10克、温水115克。

油酥:普通面粉60克、菜籽油30克、五香粉1勺、盐2克。

做法:

1、碗中倒入200克面粉加入2克酵母粉、5克白糖、115克温水、10克菜籽油揉成光滑的面团发酵至两倍大

2、另取碗倒入60克面粉、一勺五香粉、2克盐,再倒入30克烧热的菜籽油揉成团

3、将发好的面团和油酥分成6份,取一个面团包入一个油酥,收口收紧

4、将包好油酥的面团擀成牛舌状,从一头卷起来,收口朝上再次擀长,从一头卷起来

5、将面团的两头稍微收紧,擀成椭圆形薄片,刷上一层清水,撒上白芝麻

6、锅底倒入适量食用油,将做好的烧饼放进去,用中火煎至两面金黄酥脆就可以了

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