糖醋里脊怎么做详细步骤(糖醋里脊怎么做才好吃,步骤)
1.先把市场上买回来的猪里脊肉清洗干净。
2.先切成段,在切成片,最后切成5厘米左右的细长条。
3.将切好的肉装入盘中,加入少许盐和十三香,再淋入两勺料酒,最后抓伴均匀,腌制半小时,去腥增加底味。
4.调制面糊:在碗中加入三分一的玉米面,加入三分之二的白面,再加入一颗鸡蛋,安琪酵母粉少许,加入适量的温水搅拌均匀,醒发15分钟。
5.待面糊醒发好以后,再加入少许油,搅拌均匀。用筷子搅拌,面糊粘稠挂筷子就可以了。
6.锅中烧油,油要多一些,以便方便炸制。油热到5成热,将腌制好的肉少量多次放入面糊中,挂糊,放到锅中,切记一条一条单独放,以防粘连在一起。然后小火炸制。
7.全部炸完以后,转盘备用。
8.调制糖醋汁:在碗中加入3大勺番茄酱,两勺白糖,两勺醋,搅拌均匀。
9.锅中留少许油,倒入少许水,小火烧开之后,将糖醋汁倒入锅中,再将炸制好的里脊肉倒入锅中,不停的翻炒上色,最后出锅装盘。
操作要点:
1.肉条要切的细一点,太粗不好炸制。 2.面糊的调制,不能太稀,否则挂不上去糊。加上酵母粉醒发之后,炸出来的口感,外部酥脆,内部暄软。
3.炸制时用小火,否则外部糊了,里面的肉还没熟。
4.调制糖醋汁的醋最好用白醋,调出来颜色比较好看。
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