腊肉配方比例（腊肉配方10斤制作方法）

另外，到了做腊肉的季节，广东人做腊肉都会选择北丰川，如果要有比较低的气温才能做出漂亮好吃的腊肉，广式腊肉会怎么做？

今天，我将和我们客人的五美酒详细食谱一起告诉您详细的方法。往年制作腊肉视频时，很多网民今天会一起告诉你我用的五味酒用什么香料浸泡的。

准备食材：五花肉15斤，食盐120克，白酒100克，糖80克，五味子1斤，生菜半斤。(五美股材料：肉桂50克、回避50克、八角50克、豆蔻20克、香叶20克、丁香20克、45度白酒3斤。)。

详细的方法步骤如下：

第1步：先准备好如何划分五味子，材料桂皮50克、回避50克、八角50克、豆蔻20克、香叶20克、丁香20克、3公斤45度白酒。

第2步：可以把香料拿走，用破碎的墙基全部打碎，做成粉末。这个阶段可以请药店老板代为执行。请直接将粉末放入无水玻璃罐，在里面放3斤45度白酒，盖上盖子摇晃。然后让它浸泡2个月，就会有味道。

第3步：现在正式做腊肉。准备15斤五花肉，胖瘦最合适。五花肉不洗，摸水容易变坏，把猪毛刮干净就行了。然后切成大小均匀的条，宽度约为2.5厘米。

第4步：切五花肉，搬到大盆里腌，肉15斤，食盐120克，白酒100克，糖80克，充分混合。材料的使用量也不是绝对的。可以根据个人口味增减。请把每块猪肉均匀地包起来

第5步：搅拌好后，将五花肉压紧，盖上锅盖，腌制24小时。

第6步：腌五花肉有一天，现在可以用棉绳穿上晾干，用筷子在五花肉末端戳一个洞，穿过棉绳打个结，就可以把肉挂起来了。

第7步：穿好后，拿走，在阳光下晒干就可以了。没有阳光晒干就可以了。但是要在温度比较低的情况下制作腊肉。天气太暖和，不能很好地晒干腊肉的话，可以晾一天，晾干表面的水分。

第8步：将腌制的五花肉晾干一天，将表面水分晾干后回收，准备好没有水的锅，在锅里倒入一斤五味酒。这个五味酒是以前剩下的，加半斤生烟，添加后调火煮，煮五味酒和酱油后把火调至最低限度，然后加入我们的五花肉。

第9步：把包着五味酒和酱油的五花肉放在盆里，均匀地撒上锅里剩下的五味酒，盖上盖子，再腌一夜五花肉。

第10步：另外，装上一夜的五花肉后，再挂起来，晾干一周左右就可以了。

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