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小吃配方

草鱼的做法简单又好吃水煮鱼(草鱼的做法简单又好吃清蒸)

用户投稿2022-06-25小吃配方424
鱼的营养价值非常高,它是低热量低脂肪高蛋白的食物。它富含人体必需的维生素A、维生素E、钙、镁、磷、锰、硒、锌、铁、钾等多种微量元素。它具有促进骨骼发育、预防贫血、增强智力、提高免疫力、保护心脏肌能、保

鱼的营养价值非常高,它是低热量低脂肪高蛋白的食物。它富含人体必需的维生素A、维生素E、钙、镁、磷、锰、硒、锌、铁、钾等多种微量元素。它具有促进骨骼发育、预防贫血、增强智力、提高免疫力、保护心脏肌能、保护视力、祛斑祛痘之功效。儿童经常吃鱼益智健脑、聪明伶俐。

01 糖醋鱼


这道鱼讲究先炸后炒,鱼肉在炸之前就已经腌制入味,细腻滑润,口感鲜美

食材:草鱼,香醋,白糖,番茄酱,生粉,味精,胡椒粉,香油,植物油,料酒,姜末,葱末

步骤:

1、除去鱼鳞和内脏,洗干净后鱼切片,用料酒、盐、胡椒粉、姜末腌入味,将鱼片拍上生粉

2、起锅烧油到7成热,将鱼片下锅炸至金黄,捞出沥干油备用

3、起锅烧油,将白糖,番茄酱、白醋、盐、适量水,在锅中熬开

4、加入适量的水淀粉勾芡,熬成稠红亮的芡汁,将鱼片倒入翻炒几下,翻炒均匀后撒上白芝麻装盘即可

02 酸菜鱼


食材:草鱼、酸菜、泡辣椒、葱、蒜、干红辣椒、姜、花椒、鸡蛋清、料酒、盐、糖、生姜粉

步骤:

1、去鱼鳞内脏后清洗干净,鱼切成薄片,加适量料酒,姜粉,鸡蛋清抓匀腌制半个小时

2、酸菜、泡椒、干辣椒切成小块,姜蒜切片

3、锅里放适量油,爆香蒜片、姜片和花椒

4、干红辣椒、酸菜和泡椒放在一起拌炒,炒出酸菜味

5、放适量的清水,加入适量的盐和白糖调味

6、大火烧开后,下腌好的鱼片,轻轻地化开鱼片,鱼片熟了撒上葱花即可

03 红烧


食材:鲫鱼、蚝油、色拉油、盐、味精、生姜、料酒、生抽、老抽、小葱、白糖

步骤:

1、鲫鱼去鱼鳞内脏后清洗干净,用厨房纸把水擦干后在鱼的身上隔一段划伤一刀,会让鱼更加入味

2、划过刀的鱼放入盆中,倒入蚝油,盐,料酒,涂抹均匀,腌制十五分钟

3、切点生姜和大蒜,放入已剁好并装盘的泡椒中,准备点香菜和葱花

4、起锅放油,要多放些油,油烧热至七、八分熟时,将鱼放入油锅中炸,用炒勺不停地舀取旁边的热油浇在鱼身上,一边炸变色后翻面,炸至两面金黄后即可取出装入鱼盘,备用。

5、炒锅重新放油,加入剁辣椒、生姜,炒香。加点清水,烧开

6、汤烧开后,将汤汁浇在鱼身上,放蒸锅里大火蒸约五分钟左右,蒸好后淋入蒸鱼豉油,洒上葱花和香菜。就可以出锅啦!

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