食尚小吃资源网

豆浆

  • 豆浆怎么做没有渣子(豆浆怎么做成豆腐脑)

    豆浆怎么做没有渣子(豆浆怎么做成豆腐脑)

    大豆中富含蛋白质、可溶性多糖、磷脂等具有乳化性的成分,在豆浆制作过程中,这些成分会进入豆浆中使得豆浆具有乳化性能。研究表明豆浆本身就可以作为乳化稳定剂应用于植物蛋白饮料中,但是豆浆中这些具有乳化性能的成分存在于大豆细胞中,常规的豆浆制作工艺无法将这些成分完全释放出来,从而乳化性能不佳,出现易分层现象

    日期 2022-05-15  阅 475  豆浆
1